公司口头宣布下月将工资三分之一作为绩效，我

公司无权单方面更改工资结构并辞退不同意员工。依据《劳动法》等相关法律，公司应支付工资至最后工作日，克扣可申请劳动仲裁。不及时处理可能导致合法权益受损，无法获得应有工资及补偿。
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对公司行为，可尝试协商、投诉或仲裁。先与公司沟通协商，无果后向劳动监察部门投诉，仍无法解决则提起劳动仲裁，根据具体情况选择最适合的方式。
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公司口头改绩效不合理。应对：1. 与公司书面确认工资变更事宜，保留证据；2. 若被辞退，要求公司出具书面通知，并支付至最后工作日的工资；3. 申请劳动仲裁，维护自身权益，要求支付工资及可能的补偿金。